🇮🇹 Buongiorno tutti! 😉
Сегодня хочу удивить вас великолепной итальянской красотой с изысканным вкусом груши, грецкого ореха и яичного крема с белым игристым вином! Да, действительно, трудно вообразить себе такое сочетание ингредиентов. Я каждый день не перестаю удивляться фантазии и кулинарному искусству жителей Италии и могу с уверенностью «обозвать» это блюдо вкусовым оргазмом)))

🍰 «Crostata» в переводе -хрустящий или песочный пирог. Crostata может быть сладкой и соленой, с фруктами, овощами, кремом, джемом и т.д.

«Crostata con pere, noci e zabaione al prosecco»

⏰ Время приготовления ~ 1 час
Порция ~ 8 чел.
Сложность приготовления ~ легко
Калорийность ~ 270ккал

🥄 Ингредиенты:
600г песочного теста
50г грецких орехов очищенных
140г сахара
3 груши Wiliams (средней зрелости)
300мл мускатного белого игристого вина (Moscato)
50г сливочного масла
6 охлажденных желтков
700мл белого столового вина типа Prosecco

👩‍🍳 Приготовление:
1. Укладываем в форму песочное тесто, накрывая её борты, в форме корзинки толщиной в 0,5 см, выпекаем 20 минут при температуре 160° и оставляем остывать
2. В это время растапливаем на сковороде сливочное масло + чайную ложку сахара, постоянно помешивая до образования карамели (должна быть слегка темного цвета)
3. Добавляем очищенные от кожуры и косточек, разрезанные на дольки груши и измельченные на мелкие кусочки грецкие орехи, оставляем покипеть немного в карамели на слабом огне, после снимаем с огня и укладываем в готовую песочную форму (как на фото)
4. Смешиваем, используя водяную баню, желтки + 120г сахара + Москато + Просекко, доводим смесь до однородной полугустой массы, постоянно помешивая, снимаем с огня и оставляем немного остыть
5. Вливаем теплую смесь (её название — zabaione) на кростату, декорируем кусочками грецких орехов, выпекаем до готовности ~ 20-25 минут при температуре 180°
Buon appetito! 😉 и до скорых встреч! 🇮🇹 A presto!

👍🏻Ставьте палец вверх, если вам понравился рецепт и вы хотели бы в дальнейшем чаще видеть на канале изысканные рецепты итальянской кухни!💫

Please follow and like us:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *